カシューナッツ　CASHEW（英） ウルシ科カシューナットノキ属

カシューナッツの木は、ブラジルが原産で16世紀にポルトガル人がインド、東アフリカ、東南アジアに防風林として植林したのが始まりと言われています。カシューナッツの生産国は、インド、ブラジル、タンザニア、モザンビークなどですが、インドは独自の脱殻方法を用いて世界最大の生産・輸出国となっています。
【栄養特性】
カシューナッツに含まれる脂質の約60％が、一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸です。また、ビタミンB1やマグネシウム、鉄、亜鉛、銅などのミネラル類も豊富に含まれています。
歯触りが柔らかく、マイルドな甘味が人気で、スナック用や中国料理などに利用されています。